Millennial Touch Screen Gastro konvekciós sütő – 20x GN 1/1

Millennial Touch Screen Gastro konvekciós sütő – 20x GN 1/1

Elektronikus, 7 hüvelykes, színes, érintőképernyős TFT vezérlőpanellel ellátott, amely lehetővé teszi a kívánt sütési paraméterek nagyon pontos beállítását. Lehetőség van új receptek mentésére és a régiek frissítésére.

A MILLENNIAL BLACK MASK sütők 3 szabadalmaztatott megoldással rendelkeznek:

• Airflowlogic™ – innovatív megoldás, amely a deflektor (ventilátor burkolat) teljes átalakításán alapul. A módosítás eredményeként javul a légáramlás, így minden szinten és a GN edény minden pontján egyenletes sütési eredmények érhetők el.
• Humilogic™ – új, szabadalmaztatott párásító rendszer, amely a ventilátorból közvetlenül juttatja a vizet. Magas páratartalmat biztosít és jelentősen csökkenti a vízfogyasztást. Ebben a rendszerben a gőz bejut a főtt ételek belsejébe, kiemelve azok természetes ízét és aromáját.
• Drylogic™ – a sütőtér szárító rendszere. A MILLENNIAL sütők programozott paramétereinek folyamatos ellenőrzése révén teljes ellenőrzést biztosít a sütőtér páratartalmának szintje felett. Egy speciális, számítógéppel vezérelt szelep szabályozza a sütőtér levegőcseréjét és elvezeti a felesleges nedvességet.

Legfontosabb jellemzők:

• MULTILEVEL COOKING – ez a funkció lehetővé teszi különböző ételek egyidejű elkészítését, amelyek ugyanolyan feltételeket igényelnek, de különböző főzési idővel. A folyamat egyszerre indítható el. A sütő jelzi, amikor a kész ételt ki kell venni a sütőből.
• TÖBB PONTOS SZONDA – többpontos szonda 3 hőmérséklet-ellenőrző ponttal a készülő étel hőmérsékletének meghatározásához és méréséhez.
• AUTOMATIKUS TISZTÍTÓ RENDSZER – minden sütő alapfelszereltségéhez tartozik 4 mosási program: ECO, NORMÁL, INTENZÍV, ÖBLÍTÉS, amelyek a kamrában található szennyeződés mértékéhez igazodnak. A vízfogyasztás akár 30%-os csökkentése az új mosófejnek köszönhetően nem csak pénzt takarít meg, hanem a környezetet is védi.
• ELEKTRONIKUS 7 HÜVELYKES (480×(H)800 mm) SZÍNES ÉRINTŐKÉPERNYŐS TFT VEZÉRLŐPANEL – az elektronikus vezérlés lehetővé teszi a kívánt főzési paraméterek nagyon pontos beállítását. Lehetővé teszi új receptek mentését és a régiek frissítését. A kezelőmenü 42 nyelven elérhető, beleértve a lengyelt és az angolt is.

Termékfunkciók:

• PRE-HEATING – lehetővé teszi a sütőtér előmelegítését a beállított hőmérsékletnél 30 fokkal magasabb hőmérsékletre
• HOLDING – a főzés/sütés ciklus befejezése után a étel hőmérsékletének megfelelően magas szinten tartása
• COOLDOWN – a sütőtér gyors lehűtése, ha további főzés/sütés szükséges, amely azonban sokkal alacsonyabb hőmérsékletet igényel
• HACCP – lehetőség az sütő működési paramétereinek letöltésére a főzési folyamatok megfelelő lefolyásának ellenőrzése érdekében
• PROOFER – a sütő tésztakelesztő kamraként működik – hasznos funkció a péksütemény- és cukrászda-változatokban
• HOLDING CABINET – a kemence bankettszekrényként funkcionál, fenntartja a tálalási hőmérsékletet és az ételek megfelelő nedvességtartalmát Az sütő indításának késleltetése akár 24 órára – hasznos funkció a sütő vagy az ételek előmelegítéséhez a személyzet érkezése előtt 500 receptet tartalmazó szakácskönyv 5 ventilátor sebesség, folyamatos vagy szakaszos működés Főzés a funkció használatával
• DELTA T – 10 fokozatú gőzszabályozás. Hőmérséklet-szabályozás 30 °C – 270 °C tartományban

További termékjellemzők:

• Wi-Fi-kapcsolat a szoftver frissítéséhez
• Munkaidő beállítása
• A nap és az aktuális idő beállítása
• USB port a receptek és HACCP-adatok egyszerű és gyors letöltéséhez és feltöltéséhez
• Biztonsági ajtó – az ajtó 60°, 90°, 120° és 180°-os nyitásakor működő reteszelés megakadályozza a személyzet megégését, amely az ajtó nyitása után történő ellenőrizetlen mozgás következtében bekövetkezhet
• A kamra ajtói dupla üvegezéssel és LED-es világítással rendelkeznek, megkönnyítve a kemencében zajló folyamatok megfigyelését
• A kemence külső üvegét gravitációs szellőzés hűti a személyzet biztonsága érdekében
• Ajtók jobb oldalon vannak elhelyezve
• A belső ajtóüveg könnyen nyitható, ami megkönnyíti a tisztítást
• Az ajtó tömítése vastag, magas hőmérsékletnek ellenálló szilikonból készül, a sütőházba van szerelve, könnyen cserélhető, szervizhívás nélkül
• A szigetelt sütőtér nemcsak energiát takarít meg, hanem a konyhai személyzet biztonságát is növeli
• Cseppfogó csatorna a kondenzvíz számára, amely különösen kombinált és gőzfőzésnél bizonyul hasznosnak
• A sütőtér kiváló minőségű AISI 304 rozsdamentes acélból készült
• Préselt sütőtér lekerekített sarkokkal a sütő könnyű tisztítása érdekében
• A burkolat teljes egészében rozsdamentes acélból készült
• Vízállóság: IPX4
• Az állítható lábak lehetővé teszik a sütő tökéletes szintezését, ami közvetlenül hatással van a készülék működésére
• Elektromos csatlakozás, víz és csatorna szükséges

Műszaki adatok:

• Védettség: túlmelegedés elleni védelem
• Hőmérséklet-tartomány (°C): 30–270 °C
• Támogatott műszaki szabványok: USB, wifi
• Anyag: kétrészes üveglap, rozsdamentes acél
• Behatolás elleni védelem: IPX4
• Fűtőelem: fűtőelem
• Feszültség: 400
• Méretek (mm): 930 x 970 x 1 900
• Méret GN szerint: GN 1/1
• Teljesítmény (bemenet) (W): 31 000
• Vezérlőpanel: digitális
• Kapacitás: 20 GN
• Tétel súlya (kg): 247,2
• Rácsok közötti távolság (mm): 66
• Programozható: igen