Elektromos vagy gázfőző vízforraló professzionális konyhákhoz. A kazánok felhasználási szempontból egyhéjú vagy kéthéjú, ún. sokszorosító, vagy gyorsfőző edények is biztosíthatók, amelyek lerövidítik az ételkészítés és a főzés idejét.

Főzőedények egyfalú bográcsokra osztják, amelyek olyan ételek elkészítésére és főzésére szolgálnak, ahol nincs megégés veszélye, pl. húsleves elkészítése, burgonya, gombóc vagy rizs főzése.
A duplaköpenyes kazánokat főként tej melegítésére, szószok, krémlevesek és sok más főzésére használják.