A kelesztőszekrény olyan berendezés vagy helyiség, amelyet élelmiszerek erjesztésére vagy kelesztésére használnak. Ezeket az eszközöket gyakran alkalmazzák pékségekben, sörfőzdékben vagy éttermekben, ahol olyan erjesztett termékeket készítenek, mint a kenyér, joghurt, savanyított zöldségek (például savanyú káposzta), illetve italok, mint a sör vagy a bor.

A pékiparban a kelesztőszekrény szabályozott hőmérséklet és páratartalom mellett optimalizálja a tészta kelesztési folyamatát. A sörfőzdékben és alkoholos italgyárakban a kelesztőszekrény az erjesztési folyamat során működik, ahol a mikroorganizmusok (például élesztők) a cukrokat alkohollá és egyéb vegyületekké alakítják.

Minden konkrét felhasználásnak megvannak a maga követelményei a berendezésre és beállításokra vonatkozóan, attól függően, hogy milyen típusú és stílusú erjesztett terméket készítenek.